北京韩国泡菜培训班
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项目简介
  韩国餐桌文化大的特点就是所有的料理一次上齐。根据传统,小菜的数量依不同档次从较低的3碟到为国王准备的12碟不等。而餐桌的摆放、布置也随料理的种类有很大的不同。韩国冬天腌制咸菜的风俗,历经多年一直保存至今。因冬季3~4个月间,大部分蔬菜难以耕种,咸菜腌制一般都在初冬进行。咸菜是一种以蔬菜为主原料,各种水果、海鲜及肉类为配料的发酵食品。它不但味美、爽口,而且具有丰富的营养,是韩国餐桌上不可缺少的主要开胃菜。
培训内容:
  1,教授韩国泡菜的文化风味以及养分保健;

  2,韩国泡菜的用具挑选;

  3,泡菜盐水制造及质量请求;

  4,作料,香料的选用与搭配;

  5,口味的掌控;

  6,食物的保留方法。

  理论学习:

  1、项目技术详细讲解,包括技术配方、工艺流程、口味转换等;

  2、开店指导,包括选址、装修、人员配备、物资采购、推广等。

  示范讲解:

  1、专业老师一对一亲自示范,手把手教;

  2、老师实践操作中带领学员巩固理论学习阶段中的知识,融会贯通。

  自我实践:

  1、学员全程实操,老师在旁边监督指导;

  2、学员反复操作,成品获得老师审核通过,准予毕业。
培训流程
  步,师傅亲手操作并口头指导,学员边看、边听、边记、边学。

  第二步,学员亲自操作,师傅旁边指导。

  第三步,学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

  第四步,理论指导开店经验及相关注意事项。

  第五步,提供学员所需采购设备及原料的供应市场。。
培训内容:
  1、韩国泡菜的系统讲述;

  2、韩国泡菜原料的选购;

  3、韩国泡菜食材的预加工;

  4、韩国泡菜加工的基本标准;

  5、韩国泡菜的工艺步骤;

  6、韩国泡菜经营定价原则;

  7、系列调味品及原料的货源渠道;

  8、经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。

  上锅烧水,把豆芽焯一下(话说韩国人真的很爱吃豆芽唉),豆芽焯过水后,另外拿一个锅,锅中热油,进行煎鸡蛋,鸡蛋煎的半生就行,盛出来备用。之后进行鸡肉的制作,其实也很简单只要炒熟就行,同样盛出来备用。然后把胡萝卜,黄瓜,火腿切小粒,泡菜的话小编买的是现成的。

  上锅烧水,把豆芽焯一下(话说韩国人真的很爱吃豆芽唉),豆芽焯过水后,另外拿一个锅,锅中热油,进行煎鸡蛋,鸡蛋煎的半生就行,盛出来备用。之后进行鸡肉的制作,其实也很简单只要炒熟就行,同样盛出来备用。然后把胡萝卜,黄瓜,火腿切小粒,泡菜的话小编买的是现成的。。
辣白菜制作技巧:
  1.制作辣白菜选用的白菜最好是外面绿,里面是黄芯的白菜,这种白菜制作辣白菜更好吃。

  2.切白菜时,从底部下刀,不要一切到底,切开一点,然后用手掰开,这样白菜最小程度的粘到刀,味道会更好。

  3.往白菜内抹料时,要记得带手套,不然手会被辣椒杀的很疼。如果手上不小心沾上了辣椒,可以用醋洗一洗,能缓解一下。

  4.腌制辣白菜最好选用玻璃容器,能密封的最好,因为辣白菜味道比较重,放在冰箱里容易串味儿

  韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称,也可称之为韩国咸菜。称之为“泡菜”是不正确的提法。正宗的“泡菜”是指中国西南部分省市地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食,其制作过程与韩国咸菜有明显区别,重点恰在一个“泡”字上。对两种美食,应加以区别。泡菜是韩国最常见的一种菜,特点是辣,朝鲜人通常和米饭一起食用,也使用乳酸菌制成发酵冷藏成功后就形成的韩国泡菜,韩国泡菜的特点口味是咸辣,主要准备原料及材料是白菜,萝卜和全部材料混合使用。。

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