北京红焖羊肉火锅培训班
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北京红焖羊肉火锅培训班

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北京红焖羊肉火锅培训班
市场前景:
  红焖羊肉火锅是新乡的特色美食,由豫菜结合火锅、刷锅的特色创制,红焖羊肉以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评!“上口筋,筋而酥,酥而烂,一口吃到爽”。

  红焖羊肉选用重约3--4公斤的山东羊,宰杀后的羊肉务求水洗干净,肉切5分见方,进行生炒、大炖、文焖,适时投放事先配制好的二十余种佐料,火候由大到小,适时掌握,以达到肉烂不跑味,久炖不塌锅。食时采用火锅煲汤形式,可辅以各类青菜、荤菜搭配,能吃能烫、能涮。

  【项目名称】:海鲜大咖

  学习内容:海鲜大咖全套技术

  学习方式:现场手把手教学,学员实际操作。
【红焖羊肉培训内容】:
  1、红焖羊肉火锅设备及用具的购置与配备;

  2、红焖羊肉火锅食材的选购及初加工;

  3、红焖羊肉火锅调料的采购及使用;

  4、红焖羊肉火锅汤料的调制与运用;

  5、红焖羊肉火锅底料的熬配要领;

  6、红焖羊肉火锅系列味碟的配料及调制;

  7、红焖羊肉火锅加工的工艺流程及实操步骤;

  8、红焖羊肉火锅店的多种经营形式;
红焖羊肉的特点:
  上口筋、筋而酥,酥而烂、肉香不腻,汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。由于羊肉温补平补的特点,加之进餐中又配以菊花茶,即便长期食用也不会“上火”,故而红焖羊肉可称得上是四季进补的一道美食。

  夏天卖虾,冬天卖羊肉,很多餐饮店都是以这样的经营模式存活在竞争激励的市场中的,其中羊肉对于很多人来说,应该是非常鲜美的美味,且在冬天食用的话,能够起到很好的暖身作用,因此红焖羊肉在市场上的发展一直处于稳定的上升,越来越多的人对这个项目产生了加盟的项目。

  红焖羊肉的工艺十分复杂,将羊肉在老汤里小火慢炖数个小时,肉软烂而不脱骨,细闻不见羊膻味,只闻到肉香,才算半成。后面又要佐之各种珍贵药材,用于平衡羊肉的虚火,让红焖羊肉更加富含营养。对于红焖羊肉,创始人也不再一味地遵循古方,加入了很多现代中医理念,对古方进行了改进。羊肉的原材料是新西兰进口的无污染羊肉,更让人吃得放心、安心。。

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