重庆石锅鱼培训
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重庆石锅鱼培训

重庆石锅鱼简介


重庆石锅鱼是以川菜特色风味为主的一种特色小吃,石锅含有大量对人体有益的铁离子元素,具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。重庆石锅鱼又名乾隆石锅鱼,是石锅系列菜肴的代表作,在民间流传已久。

重庆石锅鱼种类

重庆石锅鱼、湘味石锅鱼、川味石锅鱼、天香石锅鱼、乾隆石锅鱼、滋补养颜石锅鱼。

实操内容

理论讲解
①石锅鱼材料认识和选用,及采购;
②石锅鱼基础理论知识;
③石锅鱼制作设备、工具的选择和采购;
④石锅鱼各种调料与配菜的认识及采购技巧;
⑤店面选址及经营管理技巧;
⑥讲解不同季节,石锅鱼的保存技巧;
老师教授与实操练习
①石锅鱼鱼的处理手法技巧;
②配菜方法及各种菜的制作方法;
③各种石锅鱼的制作技巧;
④各种石锅鱼口味配方配料;
⑤专业老师手把手的实战示范,讲解技术;
⑥学员自我思索,老师引导,熟练掌握操作流程

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