欧包制作方法独家秘方
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欧包制作方法独家秘方

文章导读:欧包制作方法独家秘方

今天小编给大家带来的文章是,适合中国口味的西点“欧包”制作方法独家秘方,在家就能做又软又健康还不贵的欧包,快拿小本本记起来吧!

欧包制作方法独家秘方

资料整理:北京蜀湘情缘发布时间:2019-08-04已帮助:48人

欧包制作方法独家秘方

  今天小编给大家带来的文章是,适合中国口味的西点“欧包”制作方法独家秘方,在家就能做又软又健康还不贵的欧包,快拿小本本记起来吧!
  食材准备:
  新良面包粉250g,可可粉8g,盐3g,糖35g,酵母4g,黄油25g,鸡蛋1个,水110g,水磨糯米粉100g,玉米淀粉22g,牛奶165g,糖40g,黄油15g,葡萄干适量,熟核桃碎适量.
  做法详解:
  步:把主料中的原料,除了黄油都放到厨师机搅拌缸里;
  第二步:开启厨师机1档,将原料混合成面团,并挂在搅拌钩上,大约1分钟;
  第三步:厨师机转到2档,1分钟左右,混合面团,然后3档2分钟,这时候就一块面团,能拉出大片的膜。
  第四步:放入黄油,厨师机开1档,混合黄油和面团,大约2分钟,搅拌缸壁上没有成块的黄油,改2档,搅拌3分钟,然后3档10分钟;
  第五步:这时候面团已经有了比较薄的手套膜;
  第六步:取出面团,面团放入搅拌缸,盖保鲜膜发酵;
  第七步:现在制造麻薯,辅料所有材料放入盆中,用手抽搅拌均匀成糊状;
  第八步:放入锅中大火蒸约20分钟,判断熟没熟可以用筷子戳进麻薯,没有生粉带出来就可以了,取出晾至稍凉,加入黄油,揉匀黄油全部吸收备用;
  第九步:一发好的面团的状态,用手指戳进面团里,不回缩,不塌陷就可以了,不然发酵过度面包发酸;
  第十步:取出面团,分割成六份,滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟,同时,麻薯平均分成6份;
  第十一步:将小面团擀开,抹上麻薯,均匀放上葡萄干、核桃仁,用手轻压一下,从上往下卷住,收紧口,放入烤盘。
  第十二步:放烤箱内,进行二次发酵,烤箱内放一碗60度左右的热水,在烤箱中制造蒸汽,使面包表皮不至干硬,面包发酵到2倍大,取出,表面筛面粉;
  第十三步:割出喜欢的花纹,放入提前预热到180度的烤箱内,烤20分钟。
  第十四步:出炉。吃不完,保鲜袋密封冷冻保存。我这个麻薯比较多,边上有一点点流出来了,这没关系,不影响口味。

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