馅饼的六种做法
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馅饼的六种做法

文章导读:馅饼的六种做法

吃货们的福利到啦,在家就能自己做得六种馅饼儿,想不想学,诱不诱惑?快来跟着我们北京蜀湘情缘的小编一起学起来,以后在家就能自己做啦。

馅饼的六种做法

资料整理:北京蜀湘情缘发布时间:2019-08-02已帮助:47人

馅饼的六种做法

  吃货们的福利到啦,在家就能自己做得六种馅饼儿,想不想学,诱不诱惑?快来跟着我们北京蜀湘情缘的小编一起学起来,以后在家就能自己做早点啦。
  烙饼时包一点馅儿进去,不仅营养全面,口感也更加丰富多样,吃起来外酥里嫩,唇齿留香回味无穷。以下,整理了6种馅饼的做法,有荤有素,希望大家喜欢。
  道:千层肉饼
  这道家常肉饼是非常经典的一款家常主食,色泽金黄诱人,口感外酥里嫩,肉香浓郁。蘸上醋或者配上一碗小米粥,吃着解馋又舒服。
  具体制作方法
  步:准备食材。面粉300克、猪肉馅300克、大葱1棵、姜1小块。接下来,将温水倒入面粉中,搅拌成絮状。
  第二步:和成表面光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。(烙饼的面团一定要和得软一些。另外,面团醒的时间够长,饼的口感才会好,这点很重要)
  第三步:往猪肉馅中放入适量的香油,朝着一个方向搅打至起劲,然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖搅拌匀均,馅就拌好了。
  第四步:将醒好的面团从盆中取出,放到面板上揉匀。
  第五步:将面团分成两份,然后取一份擀开,擀成大面饼。
  第六步:将肉馅匀均的抹在面饼上。(面饼边缘的地方要留出来,方便捏口)
  第七步:将面饼卷起来,然后将边缘的地方捏严实。
  第八步:平底锅烧热,然后倒入少量的食用油,再将馅饼放入锅中开始小火烙制。(全程一定要用小火,因为饼比较厚,在烙的过程中建议将锅盖盖上,方便成熟)
  第九步:烙制馅饼双面金黄成熟即可取出,然后切成块上桌即可。
  第二道:豆沙饼
  话说在家烙的豆沙饼比买的好吃N倍,当然在做的时候要多注意几个地方。以下就详细介绍,喜欢的亲们可以试试看哦~
  具体制作方法
  主要食材:面粉400克、酵母粉4克、豆沙适量。
  步:把酵母粉放入碗中,倒入适量的清水,搅拌均匀后静置10分钟(水的温度一定不要超过40度,否则会影响面团的发酵。)
  第二步:将酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后,揉成光滑的面团。(烙饼的面团要和的稍软一些,这样做好的饼才不会干硬。)
  第三步:用保鲜膜盖上,放到温暖的地方醒发1个小时。(足够的醒发,可以让饼更加松软。)
  第四步:面团发酵至两倍大小的时候就可以了。(这个时候,可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。)
  第五步:将面团从盆中取出,揉至表面光滑。
  第六步:把面团分成大小均匀的小剂子。
  第七步:取一个小剂子,压扁。然后往中间放适量的豆沙馅,如图。
  第八步:把豆沙包起来,然后封口朝下,揉圆。
  第九步:用手将面团压扁,压成个饼状。(用手压可以防止把豆沙挤出来,比用擀面杖擀开的效果更好。)
  第十步:平底锅小火烧热,然后将豆沙饼放入锅中开始烙制。(注意,全程一定要用小火哦。)
  第十一步:烙至双面金黄时再抹一点油,待饼成熟即可取出。
  第三道:韭菜盒子
  这道家常主食制作简单,表皮金黄酥香、馅心有滋有味,是不少人的心头好。
  具体制作方法
  步:准备食材。面粉400克、韭菜300克、鸡蛋4个。
  第二步:往面粉中的倒入适量的温水,然后慢慢搅拌匀均。
  第三步:和成比较软的面团,然后盖上保鲜膜醒30分钟。
  第四步:将韭菜切碎、鸡蛋打散备用。
  第五步:锅中倒入适量的油,油热后将蛋液倒入锅中,然后滑炒成熟。
  第六步:将晾凉的鸡蛋倒入装有韭菜的盆中备用。(刚炒好的鸡蛋容易将韭菜烫熟,导致韭菜出汤,所以要等鸡蛋晾凉后再倒入盆中)
  第七步:将醒好的面团取出揉匀。
  第八步:揉成匀均的长条。
  第九步:切成大小相等的小剂子。(因为面团较软,所以要多撒一点干面粉)
  第十步:将小剂子擀成圆形面饼。
  第十一步:这个时候往馅料中放入2勺盐、1勺老抽、2勺花椒油、1勺香油拌匀。(这个时候拌馅,拌好后就马上包馅用,以免韭菜出很多汤。还可以往馅中放一些虾仁或者虾皮,味道会更好)
  第十二步:往小面饼中放入两勺馅料。
  第十三步:对折,把边缘地方捏紧。
  第十四步:将平底锅稍稍烧热,然后将捏好的韭菜盒子依次放入锅中,小火开始烙制。
  第十五步:一面烙好后翻面。快熟的时候,在表面刷一些食用油,然后再翻面烙熟即可。
  第四道:香酥牛肉饼
  香酥牛肉饼,外层酥脆,里面的牛肉馅鲜香。咬一口,酥皮与牛肉一起嚼在嘴里,越嚼越香,百吃不厌。通常在外面买这个饼,得五六块钱一个。咱在家做,粗略算了一下,每个成本不到两块钱,非常实惠。而且相较外面卖的,咱自己做的,肉馅更丰富。所以,喜欢吃这一口的亲们一定要在家里试试看哦。
  具体制作方法
  步:准备食材。面粉420克、牛肉馅150克、大葱1棵、花椒10克。
  第二步:往面粉中缓缓的倒入适量的温水,边倒边用筷子搅拌均匀。
  第三步:揉成表面光滑的软面团,然后盖上保鲜膜,醒1个小时。
  第四步:趁醒面团的时间,咱们开始准备配料。先把花椒放到锅里小火煸熟。
  第五步:把花椒辗碎。
  第六步:取一只空碗,放入20克面粉、1勺盐、花椒粉拌匀。
  第七步:锅中倒入适量的油,油热后倒入碗中搅拌成油酥。(油酥大概像酸奶一样浓稠就可以了。)
  第八步:往牛肉中放入1勺料酒、半勺盐、半勺鸡精、1勺生抽拌匀备用。(拌匀即可,不用搅打至上劲。)
  第九步:把大葱切碎备用。到这一步,配料就全部做好了。
  第十步:面团醒好后取出揉匀。
  第十一步:将面团分成8个等大的小剂子,再在每个剂子表面刷一层油,然后盖上保鲜膜再醒20分钟。(为了防粘,面板上也要刷油哦。)
  第十二步:提前往面板上抹一些油,然后取一个面剂子,用手摊开。(也可以擀开,这个随自己方便。醒好的面团很容易摊开或擀开的。)
  第十三步:先往面饼上均匀的抹上一层油酥,再在一头放上少许牛肉和葱花。(葱花的量可以多一点,这个很提味。)
  第十四步:由有馅料的一头开始卷起,一边卷一边拉伸,如图。
  第十五步:全部卷好后压平,一个饼就做好了。
  第十六步:平底锅内倒入适量的油(油量要稍多一点),然后将饼放到锅中,小火开始烙制。
  第十七步:烙制一面金黄时翻面,直至成熟即可。
  多说几句
  1、平时常说烙饼一定要把面和的软一点,做这个饼更是如此。
  2、面团醒的时间越足,面团的柔韧性越好,烙好的饼也越好吃。
  3、如果想早上吃,大家可以提前一晚将面团和好,然后盖好保鲜膜,放到冰箱中冷藏。第二天用的时候取出,这样可以节省不少早上的时间哦。
  第五道:家常麻酱糖饼
  这道家常糖饼,是用红糖、芝麻酱做馅烙的饼。吃起来外酥里嫩,香甜可口,又夹杂着浓厚的芝麻酱香,是非常美味的一道家常主食,也是很多朋友小时候的味道。大家有时间一定要试试看,超赞哦~
  具体制作方法
  步:准备食材。普通面粉500克、温水约260毫升、芝麻酱50克、食用油20毫升、红糖50克。
  将温水缓缓的倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状。
  第二步:把面揉成表面光滑的面团,然后盖上保鲜膜,醒1个小时左右。(烙饼想要好吃,面团一定要软,醒的时间一定要够)
  第三步:在醒面团的时候,准备馅料。先把食用油倒入芝麻酱中搅拌匀均。
  第四步:将红糖倒入芝麻酱中搅拌匀均。
  第五步:搅拌好的样子。(如果红糖中有硬块,一定要提前挑出来或者压碎)
  第六步:面团醒好后取出,揉至表面光滑。
  第七步:将面团分成六等份。
  第八步:取一份面团,擀开。
  第九步:将提前准备好的芝麻红糖抹在面饼上,中下方留一小块空白,如图。然后在面饼上切上几刀,分成九等份,每一份中间都不要切断。
  第十步:先将没有抹酱的一面翻起来,如图。然后再将其他几个面一层一层的叠起来。
  第十一步:都叠好后,把口捏严实。
  第十二步:再次擀开。
  第十三步:往平底锅中倒入一点点油,然后加热,再将饼放入锅中,小火开始烙制。(因为有糖,很容易糊,所以全程一定要用小火)
  第十四步:一面烙至金黄后翻面,直至双面金黄、成熟后取出即可。
  第六道:萝卜丝馅饼
  以下给大家推荐一道萝卜丝馅饼的做法。这样做好的馅饼滋味足,清爽不油腻,配上一碗粥就是很好的一餐。家人们吃过后,都大呼好吃。喜欢的亲们不妨也试试看~
  具体制作方法
  步:准备食材。普通面粉300克、白萝卜1个、香葱2根。
  第二步:往面粉中缓缓的倒入适量的温水,用筷子搅拌均匀,如图。
  第三步:和成比较软的面团,然后盖上保鲜膜静置1个小时。(烙饼的面团一定要和的软一点。另外,放置的时间越久,面团的延展性就越好。)
  第四步:在醒面团的时候,咱们开始准备萝卜馅。把萝卜擦成丝,如图。
  第五步:锅中倒入适量的水烧开,然后把萝卜丝放入锅中焯2分钟。焯好后沥干水分捞出放入凉水中,待晾凉后用手攥干水分备用。(萝卜丝焯一下水,可以很好的去除辛辣味,吃起来更加可口。)
  第六步:把香葱切末,放入萝卜丝中。再放入1勺盐、半勺鸡精、少许白胡椒粉、几滴香油拌匀,馅就做好了。(喜欢的话还可以放一些虾皮,味道更好哦。)
  第七步:面团醒好后取出揉匀。
  第八步:将面团分成6份。
  第九步:取一个小剂子擀成长条状,擀得越薄越好。(面团醒的时间足,就很容易擀开。)
  第十步:如图,把萝卜丝馅放入面饼中间。
  第十一步:把面饼卷起来,包住萝卜丝。
  第十二步:由一边开始卷起。
  第十三步:全部都卷好后,用手轻轻的压一下。
  第十四步:平底锅烧热,把做好的饼依次放入锅中,小火开始烙制。
  第十五步:烙制双面金黄、成熟时即可取出。

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